Spaghetti z łososiem i świeżym szpinakiem

Dziś Wielki Piątek, dlatego zgodnie z tradycją nie powinno się spożywać posiłków mięsnych (natomiast ryby są "dozwolone", zawsze mnie to zastanawiało ale to nie temat posta), dlatego postanowiłam na dziś przedstawić Wam takie proste i szybkie danie.

Co będzie nam potrzebne? tutaj porcja dla 2 osób
- szpinak - ja użyłam świeżego, w liściach
- oliwa z oliwek
- czosnek - u mnie 2 duże ząbki
- łosoś wędzony - ilość zależna od tego czy chcemy go dużo w daniu czy nie, kwestia indywidualna
- makaron spaghetti - zazwyczaj używam razowego, natomiast był on wykupiony więc dziś propozycja ze zwykłym
- kubeczek jogurtu naturalnego - na sos, można również użyć śmietany
- pęczek koperku - do sosu, aczkolwiek nigdy nie używam całego
- świeżo mielony pieprz

Pierwszym krokiem będzie oczywiście ugotowanie makaronu, ja dla 2 osób zazwyczaj używam mniej niż połowę 500g opakowania, nie mam wagi kuchennej dlatego zawsze robię to na oko.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy posiekany czosnek, może być również przeciśnięty przez praskę, ale ja wolę taki sposób. Mieszamy go nie pozwalając mu się przypalić aż do uwolnienia aromatu, dodajemy wcześniej umyte liście szpinaku, mieszamy i przykrywamy pokrywką do czasu aż liście się obkurczą.

Następnie dodajemy łososia pokrojonego w drobne kawałki i mieszamy jakoś przez 2 minuty. Wrzucamy na patelnię przygotowane spaghetti i raz jeszcze mieszamy aby wszystkie składniki równomiernie się rozprowadziły.
Teraz czas na dodanie sosu (ja zazwyczaj przygotowuję go sobie wcześniej w miseczce - jogurt+koperek+odrobina pieprzu), wlewamy go i mieszamy aby pokrył całe danie, najlepiej jest zmniejszyć ogień aby nam nie wyparował. Gotowe!
Danie można opcjonalnie udekorować startym serem i świeżo mielonym pieprzem.
Szybko, całkiem zdrowo i smacznie!

Korzystając z okazji chciałabym wszystkim życzyć Wesołych Świąt w rodzinnym gronie oraz mokrego dyngusa!